大白菜明目又防癌可是上面有黑點還能吃嗎
文章分類:養生膳食
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白菜原產於我國北方,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,通常指大白菜。引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
大白菜
大白菜的營養價值大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C,其中維生素C抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;維生素A胡蘿卜素)的含量,比黃瓜高1.8倍。維生素A是天然無毒的抗癌物質,它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎癥,可以阻止致癌物質引起的細胞突變,從而能抑制某些組織的癌前病變; 維生素C也叫抗壞血酸,能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成,同時能抑制癌細胞的增殖。其次,大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物,其含量約占大白菜重量的0