【蓬灰水】
文章分類:養生膳食
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蓬灰水來源於灰蓬,有些地方又叫水蓬、飛蓬、蓬柴。蓬灰的主要成分是碳酸鉀,它的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草。蓬蓬草深秋枯黃後,燒成的灰就叫蓬灰。蓬灰水和面 讓面更有嚼勁蓬灰水能食用就在於,它可以代替食用堿,來搟面蒸饅頭,所以西北很多城市都在使用。比如說正宗蘭州牛肉面,這個面還非用蓬灰水和面不可,否則,既抻不出細如棉線的“一窩絲”,也不會有筋道柔韌的口感;還有就是甘肅武威的面皮子,這種面食也是在制作過程中添加瞭蓬灰,使得制作出的面皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特,是當地人最為鐘情的小吃之一。蓬灰水與美食1、正宗蘭州牛肉面主料:面粉,牛肉,綠皮蘿卜輔料:蓬灰水,鹽,白糖,花椒,大料,蔥,