【啤酒鴨怎麼做】
文章分類:養生膳食
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1鴨子洗凈瀝幹,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈;幹辣椒洗凈後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;2凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味;3下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油;4下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;5放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;6下入蔥花炒勻即可。
啤酒鴨的制作方法介紹
小貼士:1.鴨肉的膻味較重,可以先用沸水汆燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮後的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。2.用啤酒燉煮