火腿酸奶同吃致癌是真的嗎

自從網絡發達瞭，各種真假消息就開始混雜轟炸著我們的生活，尤其是長輩的圈子裡。最近又來一個火腿酸奶同吃致癌，這個又哪裡致癌瞭呢？

火腿

錯誤一：火腿中亞硝酸鹽是乳酸菌還原生成的 專傢說法：醃制肉類本身就有亞硝酸鹽 火腿及醃制品制作時所添加的通常是亞硝酸鈉，即便加的是硝酸鈉，也要自然降解成亞硝酸鈉才起作用。 因此，制作火腿、香腸等肉類醃制品時，根本不需要“乳酸菌”幫忙來形成亞硝酸鹽。 錯誤二：酸奶中的胺和亞硝酸鹽會合成致癌物 專傢說法：酸奶中胺含量極低根本幫不上忙 酸奶中的蛋白質含量連3%都不到，胺含量更低；而瘦肉中蛋白質含量高達近20%，胺類物質比酸奶不知道豐富多少。也就是說，醃制肉制品中已經具備瞭合成致癌物的兩大原料，在醃制和儲藏過程中就能合成微量亞硝胺致癌物。它不需要“酸奶中的胺”來幫忙。 錯誤三：