燉出美味雞湯要掌握六個技巧

雞湯味道鮮美，營養豐富，可補脾開胃，增進食欲，還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。掌握下面的方法，幫你做出鮮美雞湯!

雞湯

冷凍殺菌宰殺的活雞買回來後，應先放冰箱冷凍室3～4個小時，再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，禽畜驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺時細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”過渡到“腐敗期”，再到“成熟期”，這時的肉質最好，最宜用來燉湯。 去掉附件剔除附件去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肺、心等;剪掉雞爪上的趾甲，趾甲裡存有大量的細菌，易污染整鍋雞湯;去掉雞鼻，位於雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味。 米水淘洗淘米水浸泡淘米水含有一定的淀粉、維生素和微量元素。煲湯前，把