“素中之肉”的蘑菇 它的正確烹飪方法你都掌握瞭嗎？

“藍瘦，香菇”。最近的朋友圈被這個詞刷屏瞭。但是今天小編想好好跟大傢說說各種蘑菇的正確烹飪方式。你知道嗎，其實不同的蘑菇應該有不同的烹飪方法，才能更好地保住蘑菇的營養。

蘑菇

平菇——手撕平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。草菇——大火爆炒草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。金針菇——菌蓋做湯，菌柄剁餡金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，