【鰻魚的營養價值】
文章分類：養生膳食
你也會想看的：【熏魚怎麼做】
鰻魚，學名叫鰻鱺，是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。它的生長過程極為奇特，先是在海水中產卵成苗，後又進入淡水成長。那麼鰻魚的營養價值怎麼樣呢？
鰻魚的營養是怎樣的
鰻魚的營養價值
在鰻鱺的肉質裡，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動物性食品比較，鰻鱺的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。
值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A，每100公克鰻鱺含將近2500國際單位IU)，達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%，其他如礦物質鈣，
