【蒜薹炒肉】

蒜苔能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹炒肉的做法

蒜薹炒肉

1、蒜苔用開水焯斷生即可約1分鐘)，澇出後馬上用冷水沖涼目的：無生味、脆)2、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣目的：肉嫩，壓腥提鮮)3、入味關鍵，加蒜苔後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水淀粉收味，起鍋加水目