【炒湖蟹是哪個地方的菜】

炒湖蟹屬於浙菜，主要原料是螃蟹，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

炒湖蟹 清爽鮮嫩的江浙菜

炒湖蟹的做法

主料螃蟹500克輔料雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克調料小蔥5克、薑15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、淀粉(蠶豆)8克、豬油(煉制)30克口味色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳肴。烹飪方法1.湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎;2.每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3刀成4塊，蟹兜去沿邊對剖開;3.蛋磕入碗中打散;4.香菇去蒂洗凈，批片;5.冬筍削去外皮，洗凈，批片;6.炒鍋置旺火上燒