【周黑鴨的做法】

周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開;再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言.

周黑鴨的做法

周黑鴨的做法

1、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；2、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分；3、蔥切段薑切片，各種香料沖洗幹凈，晾一下水分；4、起油鍋，爆香所有的香料；5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘；7、關火，充分浸泡；8、吃之前，撈出瀝幹，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可；9、用過