【辣炒雞胗的做法】
文章分類：養生膳食
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雞胗就是雞的胃臟，全國各地均產。殺雞後，取出雞胗，立即取下內壁，洗凈，曬幹。生用或炒用。雞胗其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。常用於炸、爆、鹵等。
辣炒雞胗
辣炒雞胗的做法
材料：木耳(水發)、尖椒、雞胗、色拉油、食鹽、蔥、薑、蒜、料酒、淀粉、辣醬、白糖
做法：
1、炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩
2、醃制雞胗的時可以把木耳擇好洗凈，用手撕成小塊，辣椒切段
3、洗幹凈的雞胗切成絲，在雞胗片中放入薑絲、料酒、幹淀粉、鹽醃制十餘分鐘
