【蒸肉末】

蒸肉餅可以汽蒸可以微波爐“叮”，汽蒸的肉餅口感更完美可惜耗時要長些，微波爐更省時省事，5、6分鐘就可以搞定，“叮”的時候還可以“搶”一個炒青菜出來，配上預置燜好的米飯，一頓午餐可以輕松解決。

1.好吃的蒸肉餅，豬肉一定要自己剁。新鮮豬肉1塊，個人偏好四肥六瘦的比例。將瘦肉切成丁再將肥肉混合其中用菜刀斬剁均勻；剁好的標準：用手捏一捏肉，每一把都能捏得開時即為剁好。剁好的肉放入大盆中，反復用勁摔打使其充滿彈性；2.選用大小適合的帶蓋微波專用碗，碗底滴入少許香麻油用筷子擦勻；此步驟的目的是為瞭防沾粘及增香；3.醃制調味。將肉末添加鹽、糖、生抽攪拌均勻，撒上幹淀粉，淋上香麻油拌勻，少量多次地往肉餡裡打水，順同一方