【毛蟹炒年糕】

做法材料梭子蟹、年糕、細香蔥做法一1、將梭子蟹收拾幹凈，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下2、年糕用水煮好，過冷水，備用3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可

毛蟹炒年糕做法 梭子蟹炒年糕

做法二梭子蟹宰殺洗凈,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊.年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗凈,倒色拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克