【紅燒臘魚蒸臘魚】

臘魚、臘肉、臘腸都是一般常見的臘味，而在這些臘味之中，我們最常吃到的應該是臘魚。鯽魚、草魚、鯉魚等等的一些魚都喜歡制做成臘魚，那麼制成的臘魚因為都是比較幹的，那在烹調上，我們應該怎樣做呢?下面，我們來瞭解一下。

紅燒臘魚：

把臘魚洗凈泡6小時，再洗凈，切塊，蔥薑洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末；熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、辣皮子、蔥薑炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻；2加料酒，老抽、生抽翻炒均勻， 加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠嘗味即可。3小帖士：1、臘魚得提前泡泡幾小時洗凈；2、我的臘魚比較咸，不用加鹽。4臘魚：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，健脾開胃調理。5臘魚是將魚洗凈醃制曬幹後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作