【香幹回鍋肉】
文章分類:養生膳食
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香幹回鍋肉概述 是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於川菜系。此菜色澤紅亮 肥而不膩。炒制要掌握火候,是回鍋肉的關鍵。用中火,肉片煸炒出油後,即下辣椒醬混合炒制,使辣椒特有的色澤和味道充分滲入肉中。五花肉換成裡脊肉來炒制,也是一道經典的傢常菜。將八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高湯調制鹵汁,入五花肉燜熟鹵制入味,起鍋待用。特點:色澤紅亮 肥而不膩做法二1、把鹵好的五花肉、香幹切片,青椒洗凈切菱形片待用。2、鍋入油,5成熱,下少許薑絲、蒜茸煸炒一會,入五花肉片旺火煸炒片刻,再入青椒、香幹、香菜同炒,最後放適量豆瓣醬,糖,味精煸炒一下,裝盤即成.
回鍋肉的做法大全
包菜回鍋肉是一道主要原料為豬、五花肉、圓白菜的美食。
主要原料:豬、五