【澆汁魚的做法】

無論南方、北方，年夜飯的餐桌上必有一道帶有地方風味的魚菜，寓意“洪福綿延，年年有餘魚)”。過年吃魚起源於原始崇拜魚。在除夕年飯中，魚除瞭象征年年有餘的吉祥意義外，還有隱秘的鎮邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環，多有魚餙作鎮邪物。唐代的屋門、櫃門、箱門等，都盛行魚形拉手，以示鎮邪的功能。這影響瞭後世除夕年夜飯的魚俗。看來，除夕的魚，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮邪，隻是後一種功能其隱義，逐漸為人們所淡忘瞭。

澆汁魚 色香味俱全的魚菜

澆汁魚的做法

1.帶魚洗凈後，切成6厘米長的段，在其身二面切米字花刀2.將帶魚放於容器中，分別放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片醃制30分鐘3.調制秘汁：在碗中放入3份番茄