【鰣魚的做法】

鰣魚秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，唇邊多米點。其肉厚，味道鮮美，與河豚、刀魚齊名，並稱“長江三鮮”。產於長江下遊的鰣魚，以當塗至采石一帶橫江鰣魚味最美，是江南水中珍品，古為納貢之物。蘇東坡對鰣魚的美味也不吝溢美之辭：“芽薑紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”

清蒸鰣魚

鰣魚的做法

材料：鰣魚 ，雞油150g， 蔥薑 鹽

做法

1.鰣魚清洗幹凈，薑切片，蔥切段

2.魚放盤子裡加料酒 ，鹽，蔥薑，雞油醃20分鐘。

3.蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘揀去蔥段即可。

清蒸鰣魚的做法

主料：鰣雨1尾750克 火腿25克 筍片25克 香菇片