茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入瞭充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
油淋茄子的做法
油淋茄子的做法介紹：
制作材料
主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：花生油65克、大蔥5克、大蒜(白皮)5克、薑3克、鹽7克、白砂糖10克、醋5克
