【荷蘭豆炒臘腸】

荷蘭豆炒臘肉

做法:1、臘肉洗幹凈，放在鍋裡蒸熟後，切片待用，荷蘭豆洗幹凈在鍋裡氽一下，氽水的時候在鍋裡加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用！蔥切斷，薑切絲，蒜切片後待用！2、起油鍋，倒入少許油，待油熱後倒入蔥薑蒜爆香後，加入郫縣豆瓣，老幹媽炒出紅油後倒入臘肉，翻炒。3、臘肉翻炒均勻後倒入荷蘭豆，繼續翻炒，因為這些東西都是熟的所以隻要翻炒均勻就好瞭，由於臘肉，郫縣豆瓣，老幹媽都很咸，所以就不用放鹽瞭，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。註意事項1、臘肉需事先處理，把臘肉放在水中浸泡半小時後，上鍋蒸30分鐘即可。處理好的臘肉可放冰箱，短時間吃完的可放冷藏，短時間不能吃完，那麼可以放冷凍。需要炒菜前取出切片。如果是用生的臘肉炒，那麼需要多炒會兒，炒熟，煸出臘肉裡的油再放蔬菜。2、焯荷蘭豆的水中放點鹽和幾滴食用油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。3、因為前面幾個步驟中都是用油炒的，鹽和雞精不容易在油中融解，所以最後一步需要放一點水讓鹽和雞精融化。

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