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【天麻乳鴿湯】
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養生膳食
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俗話說,“民以食為天,食以湯為先”。寒冷的冬季煲一鍋湯,營養又禦寒,煲湯的時候怎樣才能讓湯更鮮美呢?
如何煲湯味道更鮮美?
1、選料要新鮮購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時,應註意必須新鮮、異味小、血污少。三種方法可以讓煲湯更鮮美2、先冷泡後汆燙煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙,就是將肉類原料冷水下鍋,煮沸焯一下,可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時,也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬制的“老火靚湯”,嘌呤含量更高。如果
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