【臘八蒜的醃制方法】
文章分類:養生膳食
你也會想看的:傢庭版自制高湯的做法與保存
眼看春節將至,很多傢庭也都泡起瞭臘八蒜。臘八蒜所用的蒜最好用紫皮蒜,因紫皮蒜瓣小泡的透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出來的蒜脆香。而醋最好用米醋,因為米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃碧綠,口感酸辣適度,香氣濃而帶有甜味。
臘八蒜的做法
臘八蒜的制作方法一大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。 1、選用一幹凈盛具,作為泡臘八蒜的容器; 2、選好大蒜,去皮洗凈,晾幹,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10 度-15度的條件下,泡制10天即成。 此泡蒜多於臘月初八那天泡制,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。