傢庭版自制高湯的做法與保存

高湯是指烹飪食物中的一種輔料。以前是指雞湯，經過長時間熬煮，最後留下來的湯水。在烹飪食物時加入些高湯，可以讓味道更鮮美濃鬱。現如今高湯又延伸出豬高湯、魚高湯、牛高湯等等。

高湯

高湯的做法吃貨們記住，隻要食譜中有高湯，那麼這道菜基本是鮮香口味跑不瞭。那麼傢裡要怎麼自制高湯呢？來學學吧，我們就以傳統的雞湯為例。準備食材：雞殼2隻、紫皮洋蔥3個、香葉1片。做法步驟：1.雞殼去掉雞屁股洗凈；紫皮洋蔥去掉外皮切塊。2.鍋內加冷水沒過雞殼，中小火煮微開後取出雞殼。3.用流動的冷水將雞殼洗凈徹底去除雜質，使高湯清澈)。4.重新起鍋放入雞殼、洋蔥、香葉倒入冷水，用中大火煮開後轉小火。5.國內湯水不再滾動，不冒泡後蓋上鍋蓋煮三小時後熄火燜到自然涼。高湯的保存傢庭版的高湯沒有添加防腐劑等，容易變質不能長期保存。所