【雞蛋的營養吃法】

雞蛋的吃法多種多樣，您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢？例如雞蛋怎樣吃最營養？雞蛋一天應該吃幾個？就各種疑問，營養專傢做出如下解答。

雞蛋

雞蛋怎樣吃最營養？

解答：就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81。1％，用開水或牛奶沖蛋為92。5％，生吃為30％～50％。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。煮雞蛋要註意什麼？解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。雞蛋不同的煮沸時間，在人體內消化時間是有差異的：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化；“