【豆漿可以和牛奶一起喝嗎】
文章分類：養生膳食
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不知什麼時候起，產生瞭一種奇怪的說法：牛奶不能和豆漿一起喝。究其理由，一種說法原自豆漿中的“胰蛋白酶抑制劑”。其實它也是一種蛋白質，但它偏偏會阻礙人體對蛋白質的消化，讓生豆子當中的蛋白質消化率不足40%。如果吃瞭它，也會妨礙其他食物中蛋白質的吸收。
豆漿
不過，隻要經過烹調加工，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活，於是，人們千百年來都在放心地飲用豆漿。關鍵在於豆漿的加熱時間，最好沸騰之後再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。既然豆漿中的胰蛋白酶抑制劑經加熱失活瞭，也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收，兩者同飲，應當是毫無問題。在喝豆漿的時候加入一點牛奶，兩種飲品的營養反而能互補，兩全其美。
