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【紅燒鱔魚】
文章分類:
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香紅燒鱔魚需要哪些食材?小編為您提供紅燒鱔魚的傢常做法大全,隻要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味川菜蒜香紅燒鱔魚!一起來看看吧。
紅燒鱔魚
原料:凈鱔魚片500克,大蒜75克,郫縣豆瓣40克,精鹽2克,醬油15克,蔥段10克,薑片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。做法:1、鱔魚洗幹凈,切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈,放入冷水鍋內煮熟或蒸熟)待用。豆瓣剁細。2、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟,放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。紅燒鱔魚操作要領:1、鮮段長短一致,煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。2、獨頭大蒜先經預熱處理,能縮短烹制時
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