【仙都醬板鴨】

辣醬鴨既可作為休閑小吃，又可作為酒席上的特色菜肴。開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味，常作為四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走訪親友饋贈、孝敬長輩的選擇。

仙都醬板鴨和金丹醬板鴨的做法

仙都醬板鴨

1.麻鴨宰殺後洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子裡外都沖洗幹凈，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。2.取一面盆，放入薑片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及幹辣椒、花椒、硝酸鈉、玫瑰露酒等，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。3.將烤箱用200的溫度預熱5分鐘4.用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝幹水分，然後用烤架手柄將麻鴨送入烤盤中，用慢