【綠豆涼糕】

綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養物質 ,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。

綠豆涼糕的做法及營養價值

綠豆涼糕

方法一做綠豆涼糕分為五步1，綠豆淘洗幹凈，加入適量冷水水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚，然後用雙手掌心搓捻綠豆去掉豆皮2，將去掉豆皮的綠豆放入適用於微波爐的碗中，加入200ml熱水，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火或900瓦)