【苔菜拖黃魚怎麼做】

苔菜，又名幹苔、海苔，為翠綠細管狀植物，形似絲棉，產於淺海巖石上，冬春季采集曬幹，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產最為有名。當地居足都喜歡以苔萊切成末，與面粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚”。

苔菜拖黃魚

苔菜拖黃魚的做法食材：去骨大黃魚肉200克，苔菜末15克，面粉200克，發酵粉9克，紹酒15克，精鹽7．5克，蔥花5克，胡椒粉0．5克，五香粉0．3克，芝麻油10克，花生油1500克。做法：1、將黃魚肉洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的條，放入碗裡，加入紹酒、精鹽、蔥花3．5克)、胡椒粉捏勻。2、面粉放在碗裡，加苔菜末、發酵粉、清水200克左右)，調勻成厚糊不要使勁調，以免粘性太大)。3、炒鍋上旺火，放入花生油，燒至五成