【油燜冬筍的做法】

油燜冬筍的做法詳細步驟

1. 凈冬筍順長切成兩片，用刀拍松，再用刀根將筍肉順長撬切成4 厘米長、1 厘米寬的長條；2. 蝦子用黃酒浸軟去腥；3. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條，用小火清炸3 分鐘左右，倒入漏勺瀝油；4. 鍋裡留底油，先下蝦米略煸，再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條，加蓋，用旺火燒開；5. 再用小火燜15分鐘左右，視湯汁將稠幹時，再在旺火上顛翻，使鹵汁裹住冬筍條，淋入香油，出鍋裝盤。

油燜冬筍的做法 冬筍的營養價值

油燜冬筍的做法小貼士

制作要訣：1. 大火燒開，小火慢燜，鹵汁緊抱主料，滋味醇厚，廚語曰：“火中取寶”；2. 因有筍條過油過程，需準備花生油5