【蟶子的做法】

把買回來的蟶子先用清水沖洗幹凈，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。然後，把洗凈的蟶子放入盆中，其間註意換水，換第3次清水後在水裡加滴油，攪勻。靜置大約20～30分鐘後，你就會看到蟶子開始拼命吐水瞭。大約2～3小時後，蟶子體內的泥沙就會被吐幹凈瞭，其間要註意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時後，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衛生些。撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈，控幹水分即可用來制作菜肴瞭。如果你想更幹凈些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手擠一下，擠出裡面的臟東西，再用清水沖洗幹凈就行瞭。