【幹煸豇豆】

幹煸豇豆是一道四川省的特色傳統名菜，屬於川菜系。此菜色澤翠綠，鮮咸爽口，入鍋炸制，不宜太久、太幹，以皺皮為度。把將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。 炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝幹油份待用。 鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至幹香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。下面小編就來給大傢詳細講一下。

幹煸豇豆的做法大全

幹煸豇豆做法和步驟1將四季豆洗凈，掰成手掌寬的長段，瀝幹水分。生薑大蒜蔥白切成沫。豬剁成肉沫。加黃酒、醬油醃制10分鐘。鍋內放寬油，高溫下入四季炸制。待四季豆縮短，且表皮有緊皺感時撈出瀝油。2鍋內留少許油，待溫度將到七層時，加入肉沫炒香酥，水分蒸發七成；將肉沫推至鍋沿，加入蔥