粉條的選購技巧 怎麼挑出的粉條好吃
文章分類:養生膳食
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粉條含有淀粉、蛋白質、膳食纖維和多種礦物質,吃起來口感非常好。尤其是和肉一起燉,滑軟筋道,吸飽瞭肉香,極具誘惑力。鮮為人知的是,傳統工藝制作的粉條有個問題——顏色暗淡,不美觀。於是,一些黑心商販開始用吊白塊來改善粉條的賣相。他們將吊白塊加到淀粉漿裡,又用亮藍、檸檬黃等人工色素為粉條調色,這種粉條有害健康。購買時,需要掌握三招,“一看二聞三折”。
粉條
看,就是看顏色。粉條的顏色和它的原料有關,土豆粉條發青,玉米和高粱做成的粉條是淡黃色的,而紅薯粉條則呈不太好看的土黃色,而且暗淡無光,透明度差。豆類做成的粉條中,綠豆粉條色白明潤,泛著淡綠色,在陽光下閃閃發光。其他豆類做成的粉條雖然也可以是白色的,卻沒什麼光澤。如果眼前的粉條顏色極白,或者特別鮮亮好看,那就很有可能