紅燒熊掌為川菜中的名撰佳肴。成菜汁色紅亮，掌肉糯爛，汁味醇厚，極富營養。
紅燒熊掌
紅燒熊掌的做法
輔料
熟火腿250克，凈蝦肉250克，豬肥膘肉100克，海米15克，雞湯5000克，油菜心1000克，白蘿卜1000克，鹽10克，味精10克，料酒15克，胡椒粉少許，甘草5克，糖色25克，蔥段250克，薑片100克。
制法
雞和肘子洗刮幹凈剁成大塊。海米放一碗內，用開水泡上。
取蔥二段、薑一片撕碎放碗內，加適量清水泡成蔥薑水。
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