【新疆切糕的做法】

所謂的切糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。因出售時一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊，因此又被稱作“切糕”。

1、糯米要提前泡4-5小時。2、第一次蒸糯米時，糯米裡不要放水。3、糯米第一次蒸完後，要往糯米裡加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。

第1步：將糯米、紅棗淘洗幹凈，浸泡4-5