【【蛋黃】咸蛋黃焗南瓜的做法】
文章分類：養生膳食
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有人認為雞蛋是雞的卵細胞，蛋白是細胞質，蛋黃是細胞核。這是誤讀，雞產下的蛋和其卵細胞雖然關系密切但並非相同概念。無論是蛋白、蛋殼還是蛋黃都不是卵細胞或其一部分，隻是用來儲存營養或者執行保護作用的部分，真正的卵細胞處在蛋白與蛋黃交界處。那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源。研究表明，雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有三分之一以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果還要好。所以，對於正常的雞蛋來說，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
蛋黃的營養價值及做法
