【軟炸裡脊的做法】

軟炸裡脊是北京著名的漢族特色美食。屬於京菜，口味鮮香，滑嫩可口。主要食材是豬裡脊肉和雞蛋，主要烹飪工藝是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不錯菜品。也可做燒烤菜品，烤出來的味道更加美味。

軟炸裡脊的做法大全介紹

首先我們需要豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹淀粉30克，鹽少許，香 油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。做法是這樣的。先將裡脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋