【溝幫子熏雞】

溝幫子熏雞制作過程精細，有十六道工序，包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究，除采用老原湯加添二十多種調料外，還堅持使用傳統的白糖熏烤。

溝幫子熏雞 熏雞做法大全

溝幫子熏雞的做法詳細步驟

1. 將仔公雞宰殺，整理幹凈；2. 將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，並用手按折，然後用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下脯尖處開一小口，將雞腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，再晾幹表面水分待用；3. 將全部香料肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等)裝入佈袋內紮好放入鍋裡；4. 把鮮薑、五香粉、胡椒粉、味精放入加凈水的鍋內調和；5. 再將雞下鍋浸泡1 個小時，然後用小火煮至半熟加鹽，再繼續煮到成熟為