【五香兔肉】
文章分類：養生膳食
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兔肉的營養價值很高，但它的脂肪含量低，遠低於豬肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,可以放心大膽滴吃啊。
五香兔肉的做法
五香兔肉簡介
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬於野味。許多外地遊客品嘗後都會贊不絕口。此菜色澤紅亮，肉質軟爛，鹵制精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。開封小吃五香兔肉制作時，要先將野兔開膛，剝去內臟，風幹七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水氽後洗凈，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留一圓洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮60分鐘後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。
