【腐竹炒肉】

吃腐竹可以預防老年癡呆。營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘幹，吸收瞭其精華，濃縮瞭豆漿中的營養有關。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。腐竹炒肉是一道美味哦。

腐竹炒肉的做法 腐竹燒肉的做法腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客傢傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，獨特口感