【牛蒡的做法】

牛蒡原產於中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，在日本占據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有阿裡山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，並引起歐美有識之士的關註，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在臺南稱黃金牛蒡茶。

牛蒡的吃法