【【馬蘇裡拉】馬蘇裡拉芝士碎的保存】
文章分類：養生膳食
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馬蘇裡拉Mozzarella)奶酪，別名：馬祖裡拉、莫索裡拉、莫紮雷拉、莫茲瑞拉……是意大利南部坎帕尼亞Campania)和那佈勒斯Naples)地方產的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約50%，正宗水牛奶的制品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟後，就變得相當地軟，風味增強瞭，不過之後迅速變質，保質期不超過1周。正宗水牛奶制品擁有普通牛奶制品無法企及的甜度和深廣度，風味要好得多，不過，質地更軟，彈性上要欠缺不少。
