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【鍋塌豆腐】
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最早的鍋塌系列菜是來自山東地區,早在明代山東濟南就出現瞭鍋塌豆腐,此菜到瞭清乾隆年間榮升宮廷菜。後傳遍山東各地,又傳入到天津、北京及上海等地。
鍋塌豆腐怎麼做 好吃嗎
做法一:鍋塌豆腐盒
食材準備主料:豆腐北) 400克輔料:雞蛋黃130克 小麥面粉 100克 蝦籽 15克調料:大蔥5克 薑2克 植物油75克 鹽10克 味精5克 料酒5克 各適量制作步驟1、 豆腐切成16片,加鹽、味精醃10分鐘,放入面粉中兩面沾裹均勻,再沾上一層蛋汁備用。2、 大火燒熱炒鍋,加500克油燒至五分熱時,下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油,並修去多餘、不均整的蛋衣。3、 鍋內放油10克,以大火燒熱,下蔥花、薑末爆香,續下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐,再將豆腐翻個面便可出鍋,盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。
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