【秘制辣椒油】
文章分類：養生膳食
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中國有三十多個省份,而在人們心中區分這些省份的依據不僅僅是地域上的劃分，說起四川人們會想到的是四川的辣妹子們還有麻辣火鍋，從中可以看出四川是一個辣椒王國，那麼秘制辣椒油的做法是什麼呢?
秘制辣椒油
做法一
配料:幹辣椒、混合油、清水
幹辣椒:小紅尖椒
混合油:比例為一小碗花生油配兩湯匙香油
做法:小紅幹辣椒剪段,放入鍋中,加入一碗清水煮沸5分鐘,直至清水煮成紅色,此時辣 椒中的辣味已入水,加入混合油繼續煮,至清水煮幹僅剩油,鍋內油澄清為止,成.
優點:與油炸幹辣椒相比,先用清水煮辣椒,一是保護瞭辣椒中的維生素,二在不會使辣椒炸幹硬的前提下,辣味浸出且使辣椒油不會過辣
