香茅草烤魚
香茅草烤魚,是雲南滇南地區的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴,也是地道傳統的一道傣族風味菜肴。由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣傢人款待貴賓不可少的一道菜。
香茅草烤魚怎麼做好吃做法把新鮮羅非魚的鱗片去掉,用刀劃開魚腹,去掉腸肚雜物,洗凈;將蔥、薑、蒜、青辣椒、芫荽切細,與鹽拌攏;把佐料放進魚肚子裡,把魚肚子合攏,用二三根香茅草葉捆好,用竹片夾緊,放在火炭上烘烤。待八成熟時,抹上豬油,繼續烘烤5分鐘左右,即可食用。由於羅非魚肉鮮甜少刺,細膩嫩滑,深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中,填入魚腹中的香料、醃制的香料與肉香完美的融合,使得香茅草烤魚味道獨特,具有香、酥、鮮的特點,極能增