【黃魚煨面】

黃魚煨面是一道由雪菜和黃花魚為主要材料做成的菜品，屬於面食。

黃魚煨面的做法介紹

材料黃花魚一條、雪菜1棵、白胡椒粉1克、薑一小塊、香蔥5棵、糖1茶匙、料酒2湯匙、面條適量做法1、黃花魚去內臟去鱗，洗凈後，從魚尾處，貼著魚骨橫著片下 魚肉。2、魚肉切塊，加蔥段，薑片，鹽，料酒，醃15分3、魚骨魚頭在鍋裡煎成金黃色4、鍋裡底油，炒香薑片，倒入魚骨，加入蔥段，炒香，加1湯匙料酒，加1000毫升水，大火煮開，中火燉約半小時，使湯呈奶白色。將魚骨撈出，用紗佈過濾兩次湯汁，去掉殘渣5、大火煮開蒸鍋的水，放黃花魚片蒸8分，取出去掉魚骨。6、雪菜的綠菜部分切碎，在鍋裡炒幹水，加1茶匙糖，炒開後，倒入魚湯，煮開。加鹽。7、另鍋煮熟面條後，把面條與雪菜魚湯混合，撒上魚肉，胡椒粉，香油。小貼士1、魚肉宜蒸熟，才能保持鮮嫩