【龍虎鬥菜】

龍虎鬥屬於粵菜系。健脾開胃，營養價值豐富。以貍貓、毒蛇為之，傳名海內外。湖北之“龍虎鬥”則以鱔魚喻龍、豬肉喻虎、烹制成菜，肉香魚鮮，酥脆可口。以蛇肉為主料的羹湯菜。精工細作、配料多樣、肉嫩香滑、異常鮮美。以薄脆、檸檬葉絲和菊花瓣佐食，風味尤為特殊，以秋冬食之最佳。

龍虎鬥菜的做法介紹

1.薄脆分盛二小碟，菊花取瓣，放在薄脆上，檸檬切成細絲，放在菊花上，作佐食用。2.將雞肉、浸發鱉肚、香菇、木耳切成細絲。薑絲放入清水中浸泡。3。將豹貍肉放入沸水鍋內滾約1分鐘，撈起瀝去水，用火燎去毛，放入清水盆中刮去污物，取出瀝去水。用中火燒熱炒鍋，下花生油，加薑片10克、蔥5克，放入豹貍爆炒。烹薑汁酒10克，下沸水1500克，約偎10分鐘，去掉薑、蔥，倒入漏勺中瀝去水。4.將蛇殼洗凈，放