【紅燒武昌魚】

武昌魚，又名鯿魚，在我的傢鄉是比較常見的淡水魚，清蒸、蔥油、紅燒、幹煸，各種吃法都有其風味，今天介紹的是傢人都比較喜歡的武昌魚的做法，魚肉細嫩，湯汁鮮美濃鬱，帶點蔥香和辣味，讓人不忍停箸。

紅燒武昌魚簡介

武昌魚，體高而側扁，體長165～456毫米，為體高的2.1~2.2倍。體呈青灰色，體側鱗片基部淺色，兩側灰黑色，在體側形成數行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。體側扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭後至背鰭起點呈圓弧形，腹部在腹鰭起點至肛門具腹棱，尾柄寬短。區別：武昌魚有13根半魚刺，鯿魚有13根魚刺。武昌魚原產於梁子湖，長港及入江口樊口。 “武昌魚”的“武昌”不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州！武昌魚比較適合於靜水性生活。平時棲息於底質為淤泥、