【紅燒嘎魚】

嘎魚學名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、小肉滾魚，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美。嘎魚富含蛋白質，可以維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓 、緩沖貧血、有利於生長發育。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。

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紅燒嘎魚的做法

用料材料嘎魚800克，大蒜5克，生薑5克，醬油1茶匙，生抽1茶匙，黃酒1湯匙，醋1茶匙，鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，香蔥5克做法1. 嘎魚宰殺取出內臟和魚鰓後洗凈，用廚紙把魚表面的水吸幹2. 鍋燒熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色3. 烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入薑片和適量的水4. 大火燒開，轉中火燒至