【棒棒雞絲】
文章分類:養生膳食
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棒棒雞絲色潤紅亮,肉質鮮嫩,麻辣香甜,微帶酸味,味美爽口。
棒棒雞絲的做法介紹
白皮仔公雞一隻約1000克)。 蔥白25克。醬油30克、醋25克、芝麻醬25克花椒粉3克、味精1克、辣椒油15克、香油10克、白糖10克。主料:當年的仔母雞配料:蔥薑和蒜蓉仔公雞宰殺開膛洗凈後,斬去頭頸、腳爪、入沸湯鍋中煮熟以斷生為準),撈出放入涼湯或涼開水中浸涼,取出擦幹水分,去骨,用小木棒將肉捶松或用刀背拍松)後,順筋用手撕成粗絲雞皮用刀切),蔥白洗凈,切成與雞絲相仿的粗絲,然後墊於盤底,上放雞絲。用醬油、白糖、芝麻醬、味精、花椒粉、辣椒油。醋、香油惆成味汁,淋於盤中,拌勻即成。1.首先把雞燙一下,然後把火關小一點鍋裡面的水溫不能沸騰,主要是利用水的熱量把它浸透 ,這樣泡熟的雞