【食物裡的什麼阻礙吸收營養】
文章分類:養生膳食
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張阿姨剛剛被查出患瞭缺鐵性貧血,她感到很奇怪,自己很重視飲食平衡,平時葷素搭配合理,怎麼會缺鐵呢?其實,現代營養學裡有這樣一個詞:“反營養物質”,說的是食物中的一些物質,如果攝入多瞭,會妨礙營養吸收,增加患慢性病的風險。
曲奇中有反式脂肪
反式脂肪。反式脂肪主要存在於含氫化植物油配料的食物中,比如曲奇、蛋撻、奶油蛋糕等焙烤食品,油炸食品、冷飲、奶茶、咖啡伴侶,以及沙拉醬、花生醬等醬料。它具有耐高溫、不易變質等“特長”,能讓食品保質期延長,口感更酥脆或柔軟,會幹擾體內正常的脂肪酸平衡,降低對人體有益的高密度脂蛋白水平,增加心腦血管病的風險。去年6月,美國食品和藥物管理局宣佈,將在3年內禁止在食品中使用人造反式脂肪。要想遠